石東藏

最近，一直想找千層酥這類的點心，雖然嘴裡說要減肥的人，實在是沒資格說要吃什麼又酥又鬆又甜又Q這類的東西。不過，每每還是大腦戰勝一切，冬季裡脂肪大軍倒是無限增生。

以往記憶裡，只記得一之鄉蜂蜜蛋糕，所以當第一次看到一之軒時，腦筋還有點轉不過來，不太清楚究竟是改名還是根本就是兩個店家。

昨天一如往常，我買了古亭阿婆涼糕，順道進去一之軒逛逛，想要看看是否買得到令人驚艷的千層酥點心。看遍店裡，唯一有酥的概念，大概就是這個丹麥提拉米蘇，雖然售價38元，介在一個說貴不貴的中間地帶，內心交雜大概幾秒，就掏出錢包買了。

原先我還刻意挑了奶油花擠的比較漂亮的，沒想到甜美的店員順手把麵包放到盒子裡一壓，什麼漂亮的奶油花，頓時從175公分的名模，變成150公分的路人甲。讓我心中os白挑了。

這點不知道大家是否有相同經驗，刻意挑了賣相最好的麵包，如起酥麵包要表皮完整，但是往往店員夾進去袋子裡，酥皮就缺了一角，雖說最後都是進了肚子，但我往往就有這種刻意挑選的性格。若是店員也完整無缺地把麵包或是蛋糕裝袋，我就會在心中說「作的好呀!」。

回到麵包好了，這款麵包，是將酥皮作成6角形的造型，中空狀，有點類似葡式蛋塔的感覺，而中空的部分則是依序由至上，擠上奶黃醬（稠狀）、咖啡鮮奶油、巧克力粉。

由於這樣的設計，除非你第一口夠大口，要不然很難一口就同時吃到奶油跟麵包，所以我就先跟店家拿了個小湯匙，先挖一口鮮奶油，嚐起來有咖啡的甜味，苦味到不明顯，巧克力粉的作用比較偏裝飾性。

而丹麥麵包處理起來，比起一般坊間的，來的比較不油膩，因為去剝麵包時，手上沒有沾到什麼油漬，雖然這種講求酥感的，奶油應該是下的不手軟。

而奶黃醬其實有點突兀，而味道上有點類似一般外面販售車輪餅的奶油餡，因此也無令人驚喜之處，口味上則不會甜膩，我猜想可能是降低鮮奶油的甜膩吧。

建議這款麵包在吃時候，可以先把奶油挖出一些，再撕丹麥麵包去沾，這樣比較不會產生有時只吃到麵包、有時內餡過多的窘況，也比較可以降低在口感上產生的膩感。

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一之軒時尚烘焙（和平店）
地址：台北市和平西路一段15號
電話：02-23118100