石東藏

<2016/09更新>

最近有幾位網友在本文下面留言反應特地過去<吉家槓子頭>購買，在店內遇到一位婦人態度不是太佳，

建議有意願想去購買的朋友，也能參考網友們的經驗，做為評估參考看看喔:)

<2011/8/17更新>

自從吉家槓子頭換新址後，兄弟兩人各在不同點開了店，弟弟的原先店址位在台北和平西路一段138號，但是昨天8/16去訪，店面早已換成別間店，問隔壁修車廠，對方說店面已經收起來不做了，上網找了電話，老闆說現在不做了...

所以有興趣嚐鮮的人，倒是可以去位在台北市南昌路2段112號的吉家槓子頭，這家是哥哥所經營，圖案則是八卦的圖形，但不知是否是心理因素，總覺得和梅花圖案的槓子頭，真有點那麼不同...

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前陣子因為辦點事情，跑到金山南路，在對面看見「不一樣饅頭店」，店面前面還寫著下次出爐的時間，我腦中的雷達便響起，心中os「這家店饅頭一定要找時間來吃吃看。」

但是每次經過不是賣光了，就是還沒出爐，倒是經過的槓子頭店有著人龍在排隊。我心想吃不到饅頭，吃吃看槓子頭好了。幸運的是，人龍在我決定買來嚐鮮時，已經散的差不多了，買了一個槓子頭，邊走邊往古亭阿婆涼糕那邊走去。

剛出爐的槓子頭，在掌心裡的溫度剛好，特別適合那天漂著小雨的天氣，槓子頭的熱氣和盛裝的牛皮紙袋，散發出一種香氣，不知道是來自於槓子頭老麵的氣味，還是在爐蘊含的兩代歷史氛圍？

在紙袋裡的槓子頭沉甸甸的，未入口便可確認必定是十分紮實。入口後，才驚覺這口味遠勝於一般坊間的槓子頭。一般坊間的槓子頭，多裝在透明的壓克力版裡，上面用紅色字體大大寫著「槓子頭」三字。裡面的槓子頭小巧，類似一般的小饅頭。

吉家槓子頭，則是圓扁狀，上面還用個梅花造型內嵌吉的章，烙了一個印。老闆是如此做的，先將麵團分成一個個，稍微壓扁，一邊轉著麵團一邊用刀劃切出刀痕，最後蓋上梅花章，接著送進爐裡烘烤。



後來年節過後，再去購買時，第一次撲空了，第二次則遇到一位婦人顧店，但回家一看，發現梅花造型不復，圖案是比較不清楚的圖樣，上網搜尋了一下，才發現是兄弟二人輪流販售，梅花的是弟弟，哥哥則是八卦圖樣。（對吉家槓子頭有興趣者，強烈推薦閱讀「Christabelle的藝想世界」-吉家槓子頭 一文，裡面不僅對老闆的介紹又或是槓子頭都有著十分流暢傳神的撰寫。）

吉家槓子頭的美味，對我來說，不僅是剛出爐，暖熱中帶有香氣，隔夜後口感雖硬，但咀嚼後的白麵香，搭上豆漿或牛奶，都讓那天的早上，特別有飽足感，不過我倒是特別愛乾咬的那種口感，沒有過多的添加讓人膩口的甜味在嘴裡。有時我則會用烤箱在回烤個幾分鐘，麵粉香就會隨著熱度又溢散出來。寫著寫著，手上的槓子頭也都在我肚裡躺好了。

美食地圖
吉家槓子頭-1個20元
地址:北市大安區金山南路二段188號
(上網搜尋了一下熱量，吉家槓子頭約120g，網路上提到槓子頭約是2:1(中筋:低筋)，估算起來一個約437大卡!!(是我估算錯誤還什麼的，這熱量感覺已經直逼某些漢堡了......)

(最近去拜訪，已經換地址了，但手上沒有正確地址，建議有興趣的人，不妨在網路上找看看:) 2010/03/08更新