石東藏

在信維市場刀切麵有老三、老王、老趙、老鄒，我偏愛老鄒多些

老王、老三沒吃過，老趙吃過幾次，

每次去人潮都多，同事間口碑也好，

但我喜歡老鄒多些，相較於老趙人潮之多，

老鄒處於剛剛好的狀態，不多也不少，

但都有固定的客源。

信維市場，靠近信義路四段，離大安捷運站比較近一點，

昔日曾在敦化南路2段上工作過，

中午除了到敦化南路二段巷弄買個便當，

大概就是到信維市場買了刀切麵，

份量十足，有時吃不完，還可以留到下午微波當點心繼續吃。

離職後，有時到了大安站附近，

總還是會去老鄒那裡，點碗炸醬肉絲麵，

去年九月去過一次，那時老闆不在，

老闆娘說老闆當時身體不大好，

連鬍子也不大留了，太費心照顧了，

她說：以前留起來，那可是性格呢，不少老客人都會希望他留鬍子。

後來隔了幾個月，大概１２月去的時候，

剛好碰到老闆，感覺他清減不少，

沒了招牌的鬍鬚，倒是年輕了。

店內用餐空間不大

如果喜歡燈光美氣氛佳，那麼老鄒的確不是首選，

但若喜歡大碗海量，老鄒刀切麵倒是誠意十足。 

創立於１９７８年

初次買炸醬肉絲麵，心想價格似乎不算便宜，

直到端上來，才意識到這價格的確不是亂訂。

於是跟老闆點了一每次到訪必點的炸醬肉絲麵

這樣滿起來的狀態，還只是小碗而已。

這樣的肉，竟是肉絲，第一次菜色上桌時，倒是驚訝萬分，

相較於一般的店家的肉絲，這樣的肉絲，應該叫做肉條了吧。

每次一端上來還是會被份量嚇到

滿滿的刀切麵，鋪上小黃瓜絲，將近半麵的肉條，

額外舀上的辣蘿蔔乾、辣椒調味，

底下則是些許炸醬的肉湯。

嗜辣的人別忘了加上一匙獨家調味

先簡單將麵拌勻後，

大約吃了一些原味的榨醬肉絲刀切麵，

再舀上一匙調味，又是另一種香辣的口味。

 店內店外都有招牌

招牌很簡單，其中我一直很有興趣的是豬腳麵，

但是每次總還是習慣點炸醬肉絲麵，

過去下班時，有時經過也會點上一碗，

回到家中就不用再費心想要吃些甚麼。

老闆用心在煮麵的情景

下次經過信維市場，若是喜歡麵食，

且偏愛有咬勁的麵條，

那麼刀切麵是個不錯的選擇，

如果你想親眼見見老闆的廬山真面目，

當然是要去老鄒一趟了，

希望下次再去，老闆身體能夠再好些，

開始留著他那性格萬分的鬍鬚了。

老鄒刀切麵

電話：2701-6891

地址：台北市大安區信義路四段60之52號